东兴楼饭庄创业于清光绪二十八年(公元一九O二年),原址位于北京市东安门大街。东兴楼创始人为安树塘,匾额由著名书法家长白钟兰题写,饭庄以经营鲁菜为特色,讲究汤浓、味正、鲜 咸适口。当年安树塘曾立下"店要好,菜先好;菜要好,料先好;做菜一分一毫不能凑合"的店训,从此衣钵相传......

汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。

鲁菜讲究调味纯正,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制......

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